大根の焼酎漬け

材料

大根　　１０キログラム
塩      　　 3合
焼酎　　（３５℃）　3合
酢　　　　3合
砂糖　　（ざらめ）1袋
あれば黄粉

作り方

①　大根を4っ切りにして大根に塩を振りかける
②　大根がなくなるまでくり返す
③　押しぶたに重しをして1週間ほど塩漬けにする
④　塩漬けができたら本漬けをする前にざるに上げて塩水を切る
⑤　塩水を切った大根を再び漬けだるに並べる
⑥　大根　焼酎　酢　砂糖　黄粉を交互に層にして漬け込み重しをする
⑦　１週間ぐらいで食べられる